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要使大饼松软,可以尝试以下方法: 1.面粉选择:使用高筋面粉,可以增加面团的黏性,使大饼更有弹性。 2. 面团调制:在调制面团时,可以尝试增加一些鸡蛋或牛奶,可以增加面团的湿度和黏性,使大饼更加松软。 3. 搅拌时间:在揉面的过程中,可以适当延长搅拌的时间,使面筋得到更好的发展,增加面团的韧性和弹性,进而使大饼更松软。 4. 发酵时间:对面团进行发酵时,可以让面团发酵时间稍长一些,让面团更好地膨胀,产生更多的气泡,使大饼更松软。 5. 擀薄均匀:在擀面饼时,要注意将面饼擀得薄且均匀,这样可以使大饼更容易膨胀,松软度更好。 6. 烹饪火候:在烹煮大饼时,火候要适中,不要过旺,否则容易使大饼烤至表面硬化,影响松软度。 以上是一些建议,希望对您有帮助!
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